10 conseils pour accueillir un food truck à la maison ou au bureau ?

Organisez le planning avec le food truck (heure d'arrivée, temps d’installation, temps de préparation, temps de services, temps de rangement, heure de départ)
Si nécessaire, en collaboration avec le food truck prévoyez le branchement électrique: type et nombre de prises, puissance électrique, etc
Si nécessaire, en collaboration avec le food truck prévoyez l’accès à l’eau courante potable.
Vérifiez les dimensions du véhicule et l’accessibilité au lieu de l'événement.
Faut-il passer un portique ? (largeur et hauteur du véhicule) y-a-t-il un tournant pour entrer sur le site de l’évènement ? (rayon de braquage et longueur du véhicule - surtout si c’est une remorque). Pensez également aux manœuvres nécessaires pour l’installation et le départ du food truck. Si le véhicule doit passer par un chemin tortueux ou boueux prévenir le food trucker et envisager des solutions pour éviter qu’il ne s’embourbe. S’il y a une pente, vérifier la garde au sol du véhicule.
L’emplacement pour le food truck: définir les dimensions, éventuellement prendre des photos. Idéalement un emplacement plat, asphalté et sec. Si c’est dans le jardin, attention aux dégâts qui pourraient être causés dans la pelouse lors du passage du véhicule !
Prévoyez des poubelles en suffisance pour vos convives.
Définissez clairement le type de produits, le menu et les quantités.
Si les quantités sont limitées, prévoyez un système de ticket. Le food truck ne connaît pas vos invités et les gourmands pourraient être tentés de passer deux ou trois fois. Ce qui fausserait les quantités. N’hésitez pas à prévoir un peu plus que le minimum nécessaire (généralement 1,5x plus)
Prévoyez éventuellement l’éclairage, le mobilier, la décoration, des petits menus sympa, etc.
Pour éviter que tout le monde fasse la file en même temps prévoyez une animation, un ordre de passage par petit groupe, etc

FAQ : consommateurs 7

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